25 min
4 personas 
$7.80
- 400 g de Nidos Tallarín Bolonia
- 2 aguacates maduros (aprox. 300 g)
- 150 g de tocino
- 80 g de queso parmesano en polvo
- 30 ml de aceite de oliva
- 4 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Cocina los fideos según las instrucciones del empaque. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
- En un tazón, mezcla la pulpa de aguacate con las yemas de huevo, parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta; hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora poco a poco el agua de cocción caliente para aligerar la textura y lograr una consistencia cremosa tipo carbonara.
- Agrega los fideos cocidos y revuelve rápidamente hasta cubrirlos bien con la salsa.
- Dora el tocino hasta que esté crujiente. Sirve los fideos, añade el tocino picado por encima y finaliza con más queso parmesano al gusto.